16 maja 2022

Nasi słuchacze w czołówce nagrodzonych na V Konkursie Fotograficznym organizowanym przez Akademię WSB w Dąbrowie Górniczej.

Dobra passa naszych fotografów trwa.

Uniwersytet Trzeciego Wieku Akademii WSB w Dąbrowie Górniczej  zorganizował V Konkurs Fotograficzny , którego tematem było „Moje miejsce na ziemi” Konkurs był dedykowany słuchaczom UTW  z województw: śląskiego, łódzkiego oraz małopolskiego. a jego celem było pokazanie piękna i różnorodności ponadpokoleniowej utrwalanej na fotografiach przez słuchaczy Uniwersytetów Trzeciego Wieku. Prace oceniane były w trzech kategoriach konkursowych : architektura, natura/przyroda, człowiek.

Na konkurs wpłynęło 327 fotografii , którego autorami było 65 uczestników z 28 Uniwersytetów Trzeciego Wieku, z województw śląskiego małopolskiego i łódzkiego. Dobra passa naszych fotografów trwa. W latach poprzednich zawsze zdobywali nagrody i tak też było w tym roku.

Tarnogórski uniwersytet w tej edycji reprezentowali Helena Domańska, Aleksandra Moch, Marek Krzywiecki, Krystyna Ścisłowska i Jerzy Ścierski , których prace zostały uhonorowane następującymi nagrodami:

  • Aleksandra Moch i Helena Domańska zdobyły  III miejsce w kategorii „Człowiek”
  • Aleksandra Moch i Marek Krzywiecki  zdobyli wyróżnienie w kategorii „Architektura”

Gratulujemy wszystkim nagrodzonym i uczestnikom konkursu i życzymy im , aby dalej doskonalili  swój fotograficzny warsztat.

A oto nagrodzone prace

Kategoria „Człowiek”

Aleksandra Moch

 

 

 

 

 

Helena Domańska

 

 

 

Kategoria „Architektura”

 

 

Aleksandra Moch

 

 

 

 

Marek Krzywiecki

 

 

 

Poniżej pozostałe zdjęcia wysłane przez naszych fotografów na konkurs

Krystyna Ścisłowska

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marek Krzywiecki

 

 

 

 

 

Aleksandra Moch

 

 

 

 

 

Helena Domańska

Opublikowane: 18 maja 2022

22 marca godz. 16.00

Warsztaty kulinarne w Zespole Szkół Gastronomiczo-Hotelarskich w Tarnowskich Górach

22 marca br o godz. 16.00 zapraszamy do udziału w warsztatach kulinarnych, które odbędą się w Zespole Szkół Gastronomiczno- Hotelarskich w Tarnowskich Górach przy ul. K.Miarki 17

Warsztaty poprowadzi Aleksandra Krół- Skowron. Koszt warsztatów , to pokrycie wydatku związanego z zakupem artykułów spożywczych do przygotowania potraw .

Zapisy przyjmuje Krystyna Hahn tel 798 562 930. Ilość miejsc ograniczona. Prosimy o przemyślane zapisywanie się , ponieważ na deklarującą się ilość osób dokonywane są zakupy artykułów spożywczych .

 

Opublikowane: 16 marca 2022

14 grudnia 2021

Przedświąteczne spotkania kulinarne

W przedświątecznym czasie spotkały się też nasze kucharki. Pod okiem Oli Król – Skowron przygotowywały różnorodne, wykwintne  i ostre potrawy,  a mianowicie:  zupę tajską , śledzie z suszonymi pomidorami z papryczką chili i musztardą francuską, pieczarki w aromatyzowanym sosie , diabelskie śledzie w oleju chili  oraz pikantną wieprzowinę w sosie sriracha. Naszym koleżankom pomagała Judytka – wnuczka Helenki Domańskiej , która świetnie spisała się w nowej roli.

Nie obyło się bez świątecznych życzeń , które złożyliśmy  Oli wręczając jej własnoręcznie zrobiony przez nasz florystki świąteczny stroik.

 

Opublikowane: 19 grudnia 2021

16 listopada 2021

Relacje z warsztatów kulinarnych i z rękodzieła artystycznego

Tym razem na warsztatach kulinarnych przygotowywałyśmy  dietetyczne ciasta i desery i tak się złożyło, że prawie wszystkie były w ” ciemnym kolorze” Było dietetyczne ciasto kawowo-bananowe, „mleczna kanapka, makowiec bez mąki i cukru, który nie pójdzie w boki, orzeźwiające, dietetyczne ciasto z malin, deser a la Monte, „kulki mocy”, baton twix, kanapki i dietetyczny piernik z fasoli. A wszystko to pod szefowskim okiem  Oli Król- Skowron.Poniżej przepisy na te dietetyczne słodkości.

I. Dietetyczne ciasto kawowo-bananowe (145 kcal)

Składniki:

Spód:

  • 8 łyżki otrębów pszennych
  • 125 ml mały jogurt light (owocowy)
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Warstwa kawowa:

  • 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 250 g mleka skondensowanego niesłodzonego light
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny

Warstwa bananowa:

  • 250 g mleka skondensowanego niesłodzonego light
  • 3 banany
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny

Wykonanie
Składniki na spód miksujemy i wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary ok 24x24cm). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 15 min. Odstawiamy do wystygnięcia.
Robimy warstwę kawową: kawę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Podobnie robimy z żelatyną. Mleko ubijamy przez chwilę mikserem. Dodajemy cukier, rozpuszczoną żelatynę i kawę (ciepłe) i miksujemy do połączenia się składników. Masę wylewamy na spód i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Zabieramy się za warstwę bananową: banany miksujemy na gładką masę, żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Banany i żelatynę mieszamy ze sobą. Mleko ubijamy mikserem na pianę. Dodajemy cukier i banany i miksujemy jeszcze minutę. Masę wylewamy na zastygniętą warstwę kawową i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

II.Dietetyczne ciasto „mleczna kanapka” dla osób na diecie i nie tylko

Składniki:  8 mlecznych kanapek

Ciasto: 

  • 4 łyżki  otrębów owsianych
  • 4 łyżki otrębów pszennych
  • 250 g serka homogenizowanego
  • 1 łyżeczka słodziku
  • 3 łyżki odtłuszczonego kakao
  • 1 jajko
  • 1-1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jogurtowo-twarożkowa:

  • 300 g jogurtu naturalnego (można użyć serka homogenizowanego)
  • 100 g twarożku 0%
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 5 łyżek gorącej wody
  • kropelka aromatu waniliowego
  • słodzik do smaku

Wykonanie: 

Do naczynia dodajemy jajko, serek, otręby pszenne, otręby owsiane, proszek do pieczenia, kakao, słodzik i całość miksujemy lub mieszamy. Masę przelewamy do formy o wymiarach około 20x 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. 

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C na 15 minut. Spód piecze się dość szybko, a nie należy go trzymać za długo w piekarniku bo można go przesuszyć.

Żelatynę wsypujemy do naczynia i zalewamy około 4 łyżkami wrzącej wody. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do twarożku i jogurtu, dokładnie mieszamy, dodajemy słodzik i kropelkę aromatu waniliowego. 

Wystudzony placek kroimy na pół (zdjęcie poniżej) tak żebyśmy otrzymali 2 placki. Gdy masa zacznie tężeć wykładamy ją równo na jedną część ciasta czekoladowego i przykrywamy drugą częścią ciasta. Schładzamy w lodówce przez minimum 1 h.

III.Makowiec bez mąki i cukru czyli FIT ciacho na święta, które nie pójdzie w boki

Składniki na masę makową

  • 200g maku sypkiego gotowego po namoczeniu

  • 200ml mleka (u mnie zwierzęce)

  • 100g ksylitolu

  • 5 łyżek miodu (u mnie akacjowy)

  • 2 łyżeczki cynamonu

  • 1/2 łyżeczki wanilii w proszku lub nasiona z jednej laski wanilii

  • 200-250g rodzynek

  • 100ml rumu (opcjonalnie)

Składniki na ciasto

  • 2 puszki ciecierzycy, około 500g (może być ciecierzyca namaczana i gotowana lub ze słoika słoika)

  • 4 jajka

  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (lubię go bo nie czuć go proszkiem do pieczenia ani sodą – polecam)

Przygotowanie
Zagrzewamy w garnuszku mleko, dodajemy ksylitol, miód, rum, wanilię a gdy zacznie wrzeć dosypujemy mak i dodajemy rodzynki. Mieszamy i zdejmujemy z ognia. Pozostawiamy do ostygnięcia.Ciecierzycę blendujemy z jajkami i proszkiem do pieczenia. Następnie mieszamy z ostygniętą masą. Całość wylewamy na sylikonową foremkę i pieczemy na 180 stopni przez 50 minut.

IV. Orzeźwiające dietetyczne ciasto z malinami (bez cukru i tłuszczu)

Składniki na keksówkę:

Mąka pszenna graham (typ 1850) – 2 szklanki

Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Gorzkie kakao – 4 płaskie łyżki

Dojrzały banan – sztuka

Jabłko – sztuka (ok. 200g)

Suszone daktyle – 150g

Mleko 2% – 1/2 szklanki

Jaja – 2 sztuki

Kubeczek malin

Sposób przygotowania:

Daktyle posiekaj i namocz przez 30 minut w mleku – dodaj banana i jabłko. Zmiksuj wszystko na gładki mus. Następnie dodaj jaja i dokładnie wymieszaj.

Wymieszaj składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao).

Połącz dokładnie składniki suche z mokrymi – ciasto powinno być gęste.

W keksówce wyłożonej papierem do pieczenia rozprowadź połowę ciasta – oprósz malinami. Wyłóż pozostałą część ciasta i powgniataj na wierzchu maliny.

Ciasto piecz w temp. 180 stopni C przez 55 minut.

V. Fit monte, czyli przepis na dietetyczny deser a la Monte

Składniki na 2 porcje

2 jogurty naturalne

1 łyżeczka kakao

1.5 łyżki miodu/syropu z agawy

2 łyżki orzechów laskowych prażonych

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. Do blendera włóż jeden jogurt, dodaj orzechy, kakao i łyżkę miodu zblenduj na jednolitą masę.

2. Przełóż ciemną warstwę do słoiczków lub szklanek.

3. Umyj blender i włóż do niego drugi jogurt. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz łyżeczkę miodu. Również zblenduj na jednolitą masę.

4. Wyłóż jasną masę na wcześniej przygotowaną ciemną.

V. Kulki mocy

Składniki na około 15–18 sztuk:

2 szklanki mieszanki orzechów i nasion (użyłem orzechów laskowych, nerkowców, migdałów i ziaren słonecznika)

1 szklanka górskich płatków owsianych

1 szklanka suszonych daktyli, namoczonych godzinę we wrzątku

½ łyżeczki miąższu z laski wanilii (opcjonalnie)

1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

½ łyżeczki soli

ulubione przyprawy: kakao, imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, chili

dodatki do obtoczenia: mak, sezam, płatki migdałowe lub jaglane

Wykonanie

1. W blenderze z nasadką o ostrzach S zmiel bardzo drobno mieszankę orzechów i przesyp ją do większej miski wraz z wanilią, solą i wybranymi przyprawami. Do mielenia możesz równie dobrze użyć młynka do kawy.

2. Kolejno zmiel płatki owsiane i przesyp je do osobnej miski.

3. Na końcu zmiksuj namoczone wcześniej daktyle (wodę odlej do małej szklanki), aż powstanie z nich gęsta i gładka masa.

4. Do mieszanki orzechowej dodaj masę daktylową i porządnie wymieszaj ją widelcem lub rękoma. Powoli dodawaj płatki owsiane, ugniatając całą masę – do momentu, aż przestanie bardzo kleić się do rąk, ale nadal pozostanie plastyczna.

Zazwyczaj szklanka całych płatków owsianych jest wystarczająca, jednak zależy to od stopnia namoczenia i rodzaju użytych daktyli. Gdyby okazały się za suche – dodawaj po odrobinie wody pozostałej z moczenia daktyli.

5. Uformuj kulę ciasta i odstaw ją do lodówki na 15 minut, aż się schłodzi. W międzyczasie przygotuj dodatki do obtoczenia pralinek.

6. Pralinki formuj w zwilżonych dłoniach. Na jedną kulkę przypada około jedna łyżka ciasta.

7. Ozdabiaj kulki, wcześniej zwilżając je odrobiną wody (wystarczy zaledwie na opuszkach palców), i odkładaj na papier do pieczenia.

8. Gotowe! Kulki najlepiej jeść po dobrym schłodzeniu w lodówce

VII.Dietetyczny piernik z fasoli (bez cukru)

Składniki (na keksówkę 14×30 cm)

5 jajek

1 łyżeczka cynamonu

240 g czerwonej fasoli z puszki (zwykle 1 puszka po odsączeniu)

3 łyżki ciemnego kakao

150 g ksylitolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki przyprawy do piernika

1 tabliczka czekolady deserowej (gorzkiej) – 100 g

Przygotowanie

Żółtka oddzielamy od białek. Mieszamy żółtka z pozostałymi składnikami (oprócz czekolady i białek) i miksujemy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do fasolowego ciasta po łyżce wciąż mieszając. Wlewamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 50 min. (do suchego patyczka). Studzimy ciasto. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i polewamy piernik. Zostawiamy, aż polewa zastygnie.

VIII.BATON TWIX –

SKŁADNIKI

25 g masła,

1 łyżka jogurtu naturalnego,

40 g ksylitolu,

125 g mąki orkiszowej jasnej,

100 g daktyli,

60 g masła orzechowego,

30 g miodu,

5 g drożdży,

1 łyżeczka cukru,

50 g gorzkiej czekolady,

PRZYGOTOWANIE

Do miski dodajemy odmierzoną ilość drożdży, jogurtu naturalnego oraz łyżeczkę cukru, a następnie dokładnie mieszamy. Do rozrobionych w ten sposób drożdży dodajemy masło, mąkę i ksylitol i wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

W tym czasie zalewamy daktyle wrzątkiem, czekamy 10 min i bardzo dokładnie je odsączamy. Daktyle łączymy z masłem orzechowym i miodem i blendujemy na gładką masę. Wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy na długi prostokąt i wykładamy na blachę do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut.

Wyciągamy i odstawiamy do ostygnięcia. Na upieczony spód wykładamy masę daktylową, równomiernie rozprowadzamy po całym cieście i wstawiamy do zamrażalnika na 20 minut. Schłodzone ciasto kroimy na wąskie batoniki.

Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i dokładnie polewamy nią każdy batonik. Na koniec wkładamy do lodówki aż do zastygnięcia czekolady. Nasze batony są gotowe!

Rękodzielniczki też myślą już o świętach i wykonywały ozdoby choinkowe .

Opublikowane: 16 listopada 2021

26 października 2021

Relacja z warsztatów kulinarnych

Na pierwszych w tym roku akademickim warsztatach kulinarnych przygotowywałyśmy całodzienny posiłek . I tak na: śniadanie – owsiankę i gryczany placuszek , obiad – indyk z kaszą bulgur, papryką oraz tortillę z tofu 5 smakach, kolację-

sałatkę z kurczakiem i mango.
Potrawy przygotowywałyśmy pod okiem Aleksandry Król- Skowron. Wszytko było przepyszne.
Zdjęcia Helena Domańska
Opublikowane: 28 października 2021

4 marca 2020

Włoskie warsztaty kulinarne

Tematem przewodnim marcowych warsztatów kulinarnych była kuchnia włoska. Pod okiem Oli Król – Skowron uczestniczki warsztatów przygotowały:

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa, będącego podstawą pizzy. Każdy region Włoch może się poszczycić inną jego odmianą, od suchego, polanego oliwą do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczaj podawana jest na ciepło, przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek

Składniki na ciasto:

  • 350 g mąki pszennej chlebowej
  • pół łyżeczki soli
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 210 ml letniej wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Na wierzch (dowolnie):

  • świeże zioła,
  • oliwki
  • cebula
  • sól morska
  • pieprz

Wykonanie

1.Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając oliwę. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1 – 1,5 godziny).

2.Po godzinie ponownie zagnieść, przez chwilę. Rozwałkować na średnicę około 25 cm. Wyłożyć na blachę oprószoną mąką i odstawić na 20 – 40 minut do napuszenia (powinno ponownie podwoić objętość). Po tym czasie kciukiem zrobić mocne wgłębienia w cieście, odstawić na 10 minut.

3.Ciasto delikatnie spryskać oliwą, wyłożyć oliwki, cebulę, zioła, itp

4.Piec około 20 – 25 minut w temperaturze 200ºC. Lekko ostudzić na kratce i podawać ciepłe.

Gnocchi popularne włoskie „primi”. Ważne jest, aby do przyrządzenia gnocchi użyć dość suchych, tzw. mączystych ziemniaków (idealne będą odmiany: aster, ibis, bryza, ale też popularna irga czy irys). Zbyt duża ilość wody w ziemniakach będzie wymagała dodania większej ilości mąki, a w rezultacie przygotowane gnocchi mogą być twarde i gumowate.

Przepis na 8 porcji

Składniki:

– 1 kg ziemniaków o suchym miąższu

– 200 gramów mąki

– 1 jajko

– szczypta soli

Wykonanie

  1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, dzięki temu będą chłonęły mniej wody. Obrać ciepłe i pozwolić im trochę ostygnąć.
  2. Rozgnieść ziemniaki (najlepiej prasą do ziemniaków). Dodać mąkę, jajko i szczyptę soli. Wymieszać i zagnieść dokładnie.
  3. Ciasto podzielić na mniejsze części, uformować z nich długie i cienkie (ok 1 cm. średnicy) rolki. Pokroić na małe kawałki (1-2 cm) i nadać im charakterystyczny kształt za pomocą widelca.
  4. Gotować w dużej ilości osolonej wody. Gnocchi są gotowe, gdy tylko wypłyną na powierzchnię wody.

 

Risotto alla milanese  szafranowe risotto to klasyk mediolańskiej kuchni. Często podawany z ‚osso buco’ czyli potrawką z giczy cielęcej, ale może stanowić równie dobrze samodzielne ‚primo’. Piękny, żółty kolor nadają daniu pręciki krokusów, czyli szafranu. W oryginalnym przepisie do sprządzenia risotto alla milanese używa się szpiku, ale można je przygotować także z pominięciem tego składnika.

Przepis na 4 porcje

Składniki:

– 1,2 l bulionu wołowego

– 1/2 łyżeczki szafranu (pręcików)

– 80 g masła

– 1 mała cebula

– 350 g ryżu do risotto (np. carnaroli, arborio)

– 150 ml białego wytrawnego wina

– 4 łyżki drobno startego sera grana padano lub parmezanu

– sól

Wykonanie

  1. Bulion zagotować. Do gorącego dodać szafran, wymieszać i odstawić.
  2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę
  3. Na patelnię dodać połowę masła, cebulę oraz szpik. Podsmażać, aż szpik rozpuści się, a cebula zmięknie.
  4. Dodać ryż, wymieszać i smażyć, aż stanie się szklisty. Zwiększyć ogień pod patelnią i wlać wino. Gotować do czasu, aż cały płyn odparuje.
  5. Małymi porcjami dodawać ciepły bulion z szafranem. Gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, a gdy ryż wchłonie cały płyn – dodać kolejną porcję bulionu.
  6. Po dodaniu całego płynu ryż powinien być miękki, ale wciąż stawiać lekki opór zębom. Jeśli jest za twardy, można dodać dodatkową porcję bulionu lub wody.
  7. Risotto zdjąć z ognia, dokładnie wymieszać z pozostałym masłem oraz startym serem. W razie potrzeby można doprawić odrobiną soli

 

Polędwiczki zapiekane z mozzarellą, pomidorem i oliwkami efektowne i niezbyt pracochłonne danie. Aromaty bazylii i pomidora sprawiają, że nie tylko ładnie wygląda, ale też świetnie smakuje. Polędwiczkę można obsmażyć wcześniej i zapiec dopiero przed podaniem, a świeżego pomidora zastąpić suszonym, który ma głębszy, bardziej wyraźny smak.

Przepis na 3-4 porcje

Składniki:

– 1 polędwiczka wieprzowa średniej wielkości

– 2 ząbki czosnku

– łyżeczka suszonych ziół prowansalskich

– ok. 1/2 kulki mozzarelli lub kilka małych kuleczek

– 1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych

– garść czarnych oliwek (ok. 6 sztuk)

– kilka liści świeżej bazylii

– sól, pieprz

– oliwa do smażenia

 Wykonanie

  1. Polędwiczkę umyć, osuszyć. Usunąć kawałki tłuszczu i białe błonki.
  2. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać, połączyć z solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Tak przygotowaną mieszanką natrzeć polędwiczkę (całą, mięso kroimy dopiero później) i odstawić na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej (polędwiczkę można również zamarynować w ziołach przez noc w lodówce).
  3. Nagrzać piekarnik do temperatury 220 stopni.
  4. Na patelni rozgrzać oliwę. Wyłożyć mięso i obsmażyć na średnim ogniu z każdej strony na złoto. Zdjąć z patelni, odłożyć w ciepłe miejsce i dać mięsu „odpocząć” ok. 5 minut.
  5. W tym czasie przygotować dodatki. Pomidora i mozzarellę pokroić na półplasterki, liście świeżej bazylii opłukać i osuszyć.
  6. Polędwiczkę pokroić na 3-4 cm kawałki. Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym, przeciętą częścią do góry. Na każdym kawałku położyć listek bazylii, plasterek pomidora, kawałek mozzarelli oraz czarną oliwkę. Można spiąć wykałaczką.
  7. Polędwiczki wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut bez przykrycia.
  8. Przed podaniem można skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Podawać z zieloną sałatą, fasolką szparagową lub pieczonymi ziemniaczkami.

Ciasto włoskie ciasto włoskie, ciasto wiewiórka to proste ciasto jabłkowo-orzechowe. Jest wyjątkowo pyszne i nie zawiera tłuszczu w postaci masła, czy oleju. Mimo to, ciasto nie jest suche a swoją wilgotność zawdzięcza jabłkom, które posypane cukrem puszczają sok. Pozycja obowiązkowa na niedzielny deser w gronie najbliższych.

Składniki na ciasto włoskie:

  • 6 jabłek obranych i pokrojonych w kostkę
  • 3/4 szklanki orzechów
  • 1/4 szklanki rodzynek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3 jaja

Wykonanie

1.Pokrojone jabłka wsypać do miski. Dodać bakalie. Zasypać cukrem, przykryć i odstawić na godzinę. Po tym czasie cukier spowoduje, iż jabłka puszczą sok.

2.Mąkę przesiać razem z sodą i proszkiem, a następnie wsypać do miski z jabłkami

3.Dodać jaja. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.Masę przełożyć na blachę wyłożoną papierem o wymiarach 24 cm x 28 cm

4.Piekarnik nagrzać do 175°C. Piec ok. 35 minut lub do momentu, kiedy patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy.

5.Ciasto włoskie (ciasto wiewiórka) ostudzić na kratce. Posypać cukrem pudrem.

Opublikowane: 4 marca 2020

27 stycznia 2020

Warsztaty z rękodzieła artystycznego

Może to czas karnawału albo powiew zbliżającej się wiosny sprawił, że na pierwszych w tym roku warsztatach z rękodzieła tematem przewodnim była biżuteria. Biżuteria wykonana została z drewna i malowana oraz ozdabiana wg pomysłu uczestników warsztatów. Nad wszystkim czuwała Ania Murzyn- prowadząca warsztaty.

 

Zdjęcia : Anna Murzyn

Opublikowane: 28 stycznia 2020

Grudzień 2019

Przygotowania przedświąteczne – warsztaty z rękodzieła artystycznego i kulinarne

I w naszym uniwersytecie czuć przedświąteczną atmosferę. A to m.in za sprawą różnych warsztatów, które podejmują tematykę świąteczną.

Pod kierunkiem Ani Murzyn na warsztatach z rękodzieła artystycznego uczestnicy wykonywali ozdoby świąteczne mogące stanowić dekorację pomieszczeń, stołu itp. Oceńcie sami – jak się Wam podobają.

Zdjęcia: Ania Murzyn

 

 

 

 

 

Natomiast na warsztatach kulinarnych, które odbywają się  pod okiem Oli Król- Skowron pomyślano o potrawach na świąteczny obiad, Były to potrawy z drobiu. Były one przygotowane na różne sposoby – te tradycjonalne , jak i trochę egzotyczne. A oto przepisy:

Kurczak de volaille z suszoną morelą
Składniki:
– 400 g filetów z piersi kurczaka
– 100 g suszonych moreli
– 100 g tartego żółtego sera
– przyprawy sól, pieprze, papryka, czosnek
– ½ szklanki oleju
– bułka do panierowanie, mąka, jajko

Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na dwa cienkie płaty i rozbij delikatnie tłuczkiem. Przyprawy wymieszaj z 3 łyżkami oleju i natrzyj mięso. Tarty ser wymieszaj z pokrojonymi w paseczki morelami i nałóż na każdy kawałek mięsa. Całość zroluj, zakładając do środka brzegi tak, aby farsz nie wypłynął podczas smażenia.

Roladki panieruj zanurzając kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce. Smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu, obracając co jakiś czas przez 5 minut. Dopiecz w piekarniku, nagrzanym do 180 C przez 15 minut.

Do tego przepisu wprowadzić można modyfikację w postaci dodatku orzechów włoskich lub zastąpienie sera żółtego beszamelem.

Aby rozpusta była pełna, do roladek proponuję sos pomarańczowy. Po usmażeniu kotletów na patelnię sypię trochę mąki, rozprowadzam z pozostałym tłuszczem na gładką masę i dodaję szklankę soku pomarańczowego, łyżkę margaryny lub masła, szczyptę imbiru. Całość doprowadzam do wrzenia, zmniejszam ogień i wolno gotuję, aż sos zgęstnieje.

Azjatycki kurczak w glazurze wg Jamiego

Składniki :

  • 4 udka z kurczaka bez skóry i kości (może być też pierś)
  • 3 łyżeczki przyprawy 5 smaków
  • 4 łyżki słodkiego sosu chili
  • Łyżka oleju
  • Orzeszki ziemne lub sezam do posypania

Kurczaka myjemy i lekko osuszamy. Wykładamy go na arkusz papieru do pieczenia, posypujemy obficie przyprawą pięciu smaków i wmasowujemy ją w kurczaka. Przykrywamy go drugim arkuszem papieru, a następnie rozbijamy go lekko np przy pomocy walka lub tłuczka. Wykładamy kurczaka na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażymy go z obu stron. Powinien być gotowy po około 7-10 minutach. Po tym czasie dodajemy na patelnię sos chili. Gotujemy jeszcze kilka chwil, aby sos się skarmelizował i dokładnie obtoczył kurczaka. Przed podaniem posypujemy go ziarnami sezamu lub rozkruszonymi orzeszkami ziemnymi. Serwujemy razem z sałatką z makaronu sojowego.

Kasza  smażona z indykiem i pieczarkami

Składniki:

  • kasza bulgur 200 gram
  • olej 3 łyżki
  • kostka rosołowa1 szt.
  • duża cebula 2 szt.
  • pierś z indyka 200 g
  • pieczarki 200 g
  • ząbek czosnku 2 szt.
  • Majeranek1/2 łyżeczka
  • sól pieprz do smaku
  • orzechy 50 gram
  • szczypiorek 1 pęczek

 

Kaszę ugotować na kostce rosołowej. Cebulę i  indyka pokrój w dużą kostkę. Umyte pieczarki pokrój w ćwiartki, drobno posiekaj szczypior i czosnek. W garnku na rozgrzanym oleju podsmaż czosnek i cebulę, gdy się zeszkli dodaj indyka i smaż, aż zacznie się rumienić. Dodaj pieczarki i smaż, aż z garnka odparują soki z pieczarek. Dodaj podpieczone orzechy włoskie i kaszę, całość dokładnie wymieszaj, dodaj szczypior i dopraw do smaku majerankiem.

Pierś z kaczki w miodowej glazurze

Składniki

  • 2 piersi kaczki ze skórą
  • 3 łyżki miodu
  • 2-3 łyżki musztardy Dijon
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz

Piersi z kaczki oczyść, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Skórę natnij w szachownicę. Natrzyj solą i pieprzem. Kaczkę podsmaż na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, najpierw skórą do dołu, a potem z drugiej strony. Zachowaj tłuszcz, który wytopił się z kaczki na później, a filety przełóż do naczynia do zapiekania. Do tłuszczu pozostałego na patelni dodaj miód, musztardę, roztarty czosnek i sok z cytryny. Podgrzej i wymieszaj. Sosem zalej piersi kaczki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 10-12 minut.

Zdjęcia:Helena Domańska

 

Opublikowane: 15 grudnia 2019